Objetivo de stock por tienda: cuántas unidades debería tener cada sitio tras reponer

Qué es exactamente

El objetivo de stock es el nivel al que quieres dejar un producto en una tienda cada vez que repones. En la literatura de inventarios se llama nivel «order-up-to»: se pide la diferencia entre ese nivel y lo que ya tienes, no una cantidad fija. Si la tienda ha vendido mucho, la diferencia es grande; si casi no se ha movido, es pequeña o cero.

Es distinto en cada sitio porque cada sitio vende distinto. Una farmacia de barrio y otra en una estación no mueven las mismas cajas de crema solar, ni reciben igual de rápido, ni tienen el mismo espacio.

También se le llama

Stock objetivo, nivel objetivo, target stock o nivel order-up-to. En Odoo equivale a la cantidad máxima de una regla de reabastecimiento, que es el nivel que se debe alcanzar tras reponer; en Business Central, al inventario máximo de la política de «cantidad máxima».

Cómo se calcula

Objetivo = venta esperada durante el periodo de protección + stock de seguridad. El periodo de protección es el plazo de revisión más el tiempo de reaprovisionamiento. Después se compara con dos topes: un suelo (la presentación mínima) y un techo (el espacio).

Un ejemplo con crema solar en una farmacia que se repone cada semana y recibe el género en medio día. Venta media: 14 unidades a la semana. Protección: 1 semana de revisión más 0,5 de plazo, 1,5 semanas, es decir 21 unidades. Desviación semanal de 5, que sobre 1,5 semanas es 5 × √1,5 ≈ 6; con un 95 % de servicio (z de 1,65), colchón de 10 unidades. Objetivo calculado: 31.

Suelo: para que el producto se vea bien en el lineal hacen falta al menos 6 unidades, y 31 las supera. Techo: el hueco de la estantería admite 28. El objetivo final es 28. Si la tienda tiene 9 y nada en camino, necesita 19; como el proveedor sirve en cajas de 6, se mandan 18 (3 cajas) y queda en 27, por debajo del techo.

El techo importa más de lo que parece: un objetivo calculado que no cabe obliga a guardar el exceso en el almacén de la tienda, sin sitio y sin control. Más sobre eso en stock máximo por ubicación.

Ojo con esto

Dónde se equivoca la gente al fijar objetivos:

• Copiar el mismo objetivo a todas las tiendas: lo que sobra en una falta en otra. Cada sitio, su cifra.
• No actualizarlo con la temporada: el objetivo de crema solar de abril no vale para julio. Debe salir de la previsión, no de una hoja que se rellenó el año pasado.
• Olvidar el stock en tránsito: si ya hay un envío en camino, hay que restarlo del pedido o llegará el doble.
• No limitarlo por espacio: un objetivo alto con lineal pequeño es un pedido que no cabe.
• Subir el objetivo después de cada rotura: lo normal es que la rotura se deba a un plazo mal medido, no a un colchón corto. Revisa antes el dato.

Dónde aparece en el sistema

En el sistema, el objetivo se calcula para cada producto y cada tienda con la previsión de demanda, el plazo real de cada ruta y la capacidad que nos des. En el mapa de stock se ve cada sitio con su objetivo y su nivel actual, de modo que de un vistazo sabes qué tiendas están a cero, en su objetivo o muy por encima.

Con la simulación con tus datos se prueba qué habría pasado en las semanas pasadas con objetivos calculados así frente a los que usabas.

Términos relacionados

Reglas de reabastecimiento, stock de presentación para el suelo, tienda espejo para tiendas nuevas, pedido sugerido y revisión periódica. Las guías de stock mínimo y máximo y cuánto pedir amplían el contexto.