Glosario
Riesgo de sobrestock: la otra mitad del riesgo de rotura
Definición
El riesgo de sobrestock es la probabilidad de que, cuando llegue el próximo pedido o pase un periodo concreto, un producto tenga en un sitio más stock del que se va a vender. Se mide comparando el stock proyectado con el rango de demanda previsible: si incluso en el escenario de venta alta sobra stock, el riesgo es alto. Se reduce frenando pedidos, repartiendo según la venta real de cada sitio y ajustando el colchón de seguridad.
Casi todo el mundo mide el riesgo de quedarse sin producto. Pocos miden el contrario: la probabilidad de acabar con mucho más de lo que se va a vender. Es el mismo problema visto desde el otro lado, y se mide con las mismas herramientas.
Qué es exactamente
El riesgo de sobrestock es la probabilidad de que un producto acabe con exceso en un sitio, entendido como lo que supera la demanda esperada hasta la siguiente reposición más el colchón. Es un riesgo, no un hecho: todavía no ha ocurrido, pero los pedidos ya lanzados y la previsión indican que va a ocurrir si nadie hace nada.
Se diferencia del sobrestock a secas, que es la cantidad de exceso que ya tienes. El riesgo mira hacia delante y deja margen para actuar: se puede cancelar o retrasar un pedido, mover mercancía a otro sitio o lanzar una promoción antes de que el exceso se haya consolidado.
También se le llama
Riesgo de exceso de stock, riesgo de overstock o riesgo de inventario excesivo. Es el simétrico del riesgo de rotura: el sistema calcula los dos sobre la misma previsión y el mismo rango de incertidumbre.
Cómo se calcula
Se parte de un intervalo de predicción: no una venta única, sino un rango (por ejemplo, entre 14 y 34 unidades en las próximas cuatro semanas, con la central en 22). Después se compara el stock proyectado con ese rango. Si el stock supera incluso la venta alta del intervalo, el riesgo de sobrestock es alto; si solo supera la baja, es moderado.
Ejemplo. Una cadena de tiendas de mascotas tiene en su tienda de Murcia 60 sacos de pienso de perro de 12 kg. Entre el stock y lo que está en camino, llegarán 40 más el miércoles. Para las próximas cuatro semanas la previsión central es de 22 sacos, con un rango razonable de 14 a 34. Stock proyectado: 100 sacos. Incluso vendiendo 34, quedarían 66 después de un mes, que son casi seis meses de venta al ritmo central. El riesgo es altísimo. La decisión útil es cancelar o retrasar la entrega de 40 y revisar por qué se pidió.
Compara con otra tienda de la misma cadena donde esos 100 sacos se venderían en cinco semanas: el riesgo es bajo, aunque el stock sea el mismo. El riesgo no depende del stock solo, depende de cuánto stock hay frente a lo que se va a vender.
Ojo con esto
Lo que suele provocar el riesgo de sobrestock sin que se vea hasta que es tarde:
- Pedidos lanzados con previsiones antiguas: la venta cae, pero el pedido ya está en marcha y nadie lo revisa antes de que llegue.
- Promociones que adelantan la venta: se vende mucho una semana y se interpreta como tendencia, cuando en realidad se ha comido la de las siguientes.
- Mínimos del proveedor altos: pedir 240 cuando solo se necesitan 60 crea exceso inmediato si no se ha decidido de forma consciente.
- Mirar el stock total de la empresa y no el de cada sitio: un exceso concentrado en una tienda queda diluido en la media.
Dónde aparece en el sistema
En el panel, el mapa de stock marca en «sobra» los productos y sitios con riesgo alto y enseña el stock parado en euros. La propuesta semanal tiene en cuenta los pedidos pendientes: si ve riesgo de exceso, no propone más compra y te sugiere, antes de pedir, una transferencia entre almacenes desde donde sobra hacia donde falta.
La previsión de demanda da el rango y el sistema calcula con él los dos riesgos a la vez, así que reducir uno no es a ciegas a costa del otro. En la simulación con tus datos se ve cuánto exceso habría evitado, con lo que se hubiera mandado de verdad.
Términos relacionados
Sobrestock, capital inmovilizado, coste de posesión, colchón de stock y la guía de cómo calcular el riesgo de rotura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se diferencia riesgo de sobrestock de sobrestock?
El sobrestock es el exceso que ya hay. El riesgo es la probabilidad de que lo haya en las próximas semanas, contando los pedidos que vienen de camino. El riesgo da tiempo para reaccionar; el sobrestock, ya solo para mover o rebajar.
¿Qué hacer con un riesgo alto si el pedido ya está lanzado?
Primero ver si se puede cancelar, reducir o retrasar con el proveedor. Si no, buscar otro sitio de la empresa donde sí se venda y mover parte nada más llegar. Las rebajas van al final.
¿Reducir el riesgo de sobrestock sube el de rotura?
Solo si se hace recortando a ciegas. Calculando los dos riesgos sobre el mismo rango de previsión se pueden bajar ambos a la vez al repartir mejor, aunque a veces hay que elegir cuál pesa más para cada producto.